许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，为了防止血管过早地老化，应该多吃清理和保护血管的食物。以下食物有特殊的功效：
玉米含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，它有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
苹果富含“多糖果酸”及“类黄酮”、钾及维生素E和C等营养成分，可使蓄积于体内的脂肪分解，避免过胖，对推动和预防动脉粥样硬化发作，有明显的作用。
海带含有丰富的“岩藻多糖”、“昆布素”，这类物质均有类似“肝素”的活性，既能防止血栓形成，又有降低胆固醇和脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。
茶叶含有“茶多酚”，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液的高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶，可以软化动脉血管。
大蒜含挥发性“辣素”，可消除积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用，是主治高脂血症和动脉硬化的良药。
洋葱含有较强血管扩张作用的“前列腺素A”，能舒张血管、降低血黏度、减少血管的压力；洋葱还含有“二烯丙基二硫化物”和“含硫氨基酸”，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
